Monika

Power-Muffins

Zutaten:

1 Ei leicht verquirlt,
250 ml Milch,
60 ml Maiskeimöl,
1 ½ Tl. Backpulver,
½ Tl. Natron,
½ Tl. Salz,
150 g Weizen-Vollkornmehl,
75 g Sojamehl,
75 g Weizenkleie,
75 g Rosinen

Den Backofen auf 205 Grad vorheizen. 12 Förmchen mit Papiereinsatz bereitstellen.
Ei, Milch und Öl in eine Rührschüssel geben. Backpulver, Natron und Salz einrühren. Vollkorn- und Sojamehl sowie Kleie vermischen und langsam gut verquirlen, damit der Teig glatt wird. Die Rosinen unterheben.
Den Teig mit einem Löffel in die Muffin-Formen geben.
10 Minuten backen.
Ergibt ca. 12 Muffins.